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穀菜食の舎　季節のメール（テスト版）

☆【魔法のスープのテクニック】

　一般的に陽性なものは身体から排泄されづらいので、それが酸性で繊維が少ない場合は、陽性毒として身体にたまります。
　
　病気やけがのすべては陽性の排毒症状です。
　
　ですから、季節の野菜、海藻、キノコ類などの陰性でアルカリのものを多く摂れば、身体のバランスを正常に保て、心身を改善することが出来ます。

　また、塩気はミネラルバランスを取るためも必要なので、味噌、醤油などで摂る必要があります。つまり、

　肉魚卵などの陽性な塩気が不調の原因になるので排泄を促し、
　味噌醤油などのアルカリの塩気は適度に摂る

　ということで健康が保てます。

　
　暑い陽性な夏には陰性なものを摂りますが、それが過ぎると陰性過多になり、涼しく（陰性に）なった秋に毛髪が抜けたり、だるくなったりという陰性症状が現れます。

　そんな時は陽性な水分がある料理にしましょう。時間と熱と塩気という陽性が入ったスープが良いです。


※※※　秋のスープ　　　5人分量　※※※

ささがきゴボウ　1/2本、
油揚げ　1枚　半分にして細切り
昆布　　３㎝　　　
ネギ　　1/2本　小切り
人参、キャベツまたは白菜、レンコン、玉ねぎ、きのこ類、里芋、南瓜など。
各２５～３０ｇ。すべてさいの目切り

①ゴボウと油あげを鍋に入れて弱火で炒めてふたをして蒸し煮。

②ごぼうの香りが甘くなったら昆布とネギを加えて炒める。

③ネギがしんなりしたら水を少し入れて沸かす。

④沸騰したら中火から弱火にして２分。

④玉ねぎを入れてまた２分。

⑤同じように２分づつ煮ていく。きのこ、白菜、レンコン、人参、里芋の順番で。
水が無くなったら少しづつ足す。

⑥火が通ったら人数分の水を加えて２０分程度煮て、塩、醤油、味噌など好みで調える。

⑦刻み葱や紫蘇を散らす。

●暑い日、顔が赤い、火照る、そわそわして落ち着かない（陽性時）は
ごぼうと油揚げを使わずに、少しのシイタケ出汁を沸かし、玉ねぎ、大根、キャベツ、レタス、えのき、芋類などを順番に煮てから水を足して人数分にし、塩とこしょうで味を調えます。

※スープとして以外に、これを出汁にしてシチューやカレーなどにも使えます。

※体調が不良の時には、炊いた炒り玄米をひとりあたり小さじ１加えて煮込みます。

炒り玄米の作りかた　⇒　http://www.youtube.com/watch?v=IqfnUJVS-kw

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