ナスはカリウムの量がトマトやキュウリとほぼ同じですが、トマトとキュウリには少しのナトリウムがあるけれど、ナスにはほとんどありません。色は紫。

ナスはかように陰性が強いので、黒焼きのように陽性に作ると、虫歯や口内炎など身体の陰性な部分の陰性症状に効きます。

で、

陰性なナスは陽性な味噌で、焦げ目をつけて陽性に仕上げるとうまい。

身体の陽性毒を溶かしながら、お腹を温める料理法です。

　


（４人分量）
ナス　　５本　　乱切り
ピーマン３個　　乱切り
麦みそ　大さじ２
ごま油　大さじ２
白ごま　少々



１、 鍋にごま油を温め、ナスを入れて強火で鍋を揺らして油を吸わせ、ふたをして中火から強火にします。


２、 ナスに焦げ目がついたらピーマンを入れ、鍋を揺らして１～２分炒めます。




３、麦みそを加え、ふたをして蒸し焼きにします。



４、 ナスがしんなりしたら強火で炒めて仕上げます。 なべ底のおこげもこそぎ取るように混ぜます。




５、 器に盛り、白ごまを振ります。 　 お好みで唐辛子やワサビを。


※材料費

今回は自家菜園の野菜なのでタダですが、買うとしたら 

ナス　　５本　　 200円
ピーマン３個　　　84円
立科麦みそ　　 　  28円
竹本太白ごま油　   36円

合計　　　　　　348円



※「炒り玄米を使った精進料理レシピ１」（試供版）
https://drive.google.com/file/d/0B3kBmho9B7ckQ0w0UUZ1UnJVdUk/view?usp=sharing