野菜や果物は、昔とずいぶん変わりました。

形・色・肌触り、そして味も。

それは、

土地や肥料や気候や栽培方法などが変わったからでしょう。


人間も変わりました。

昔とは違う。

これも、

食べ物・環境・育てかたが変わったからでしょう。

昔の野菜を食べるには、

昔のタネを昔のように育てれば可能かもしれませんが、

人間はどうなのでしょう。

おそらく、

もう戻れませんね。



密教は縁起論（存在分析学）よりも、

仏身論（仏とは何か）、成仏論（悟りの方法）に重きをおいているから、

なぜだろう、なぜかしらの原因より、

現実の価値を大切にする修行法になっています。

でも、

最近はそんな特徴が世間の仏教には見られない。

宗教へのアプローチも、

変わるのでしょうね。

夏は沐浴もしやすく、

朝が早いので、修行によろしい。



暑い夏に、

昔は麦茶、トマト、キュウリ、スイカなどのカリウムで冷やしていたのが、

最近はエアコンと冷たい食べ物飲み物で冷やすことが多い。


夏に暑い煎茶やほうじ茶はうまいものですが、

湯豆腐もうまい。

夏の薬味は、

みょうが、しょうが、実山椒、すだち

辛味酸味が、夏に濃くなる血を薄めて血行を促します。

これが暑さをしのぐ方法のひとつ。

暑いと感じるのは血が濃い血行が悪い陽性だから。

汗をかくのは排毒に最もよろしい。

どぜう鍋は夏に汗をかきかき食べるようですが、

精進では、

油揚げと豆腐を煮きり、熱々にトウガラシを振る。


夏は油が傷みやすい。

うまい天ぷら屋は店内に油の匂いがしませんが、

それは油が新鮮だからでしょう。

そういう天ぷらは夏でもうまく、胃にもたれない。


サラダを注文して、

ドレッシングは何にしますか、

と聞かれても、酸化した油のドレッシングはいらない。

夏は、

酸味辛味に塩をあわせたものがすっきり感じます。