昨夜のふろふき大根の鍋から昆布を引きだし、

火にかけて沸騰したら弱火

えのきとしめじを入れて数分煮る。

大根を入れて数分火にかける。

次はネギ

その次はニンジン

そして白菜

順番に入れて味を引きだす。

味噌を溶かして下味にし、醤油で調える。

豆腐を切らずに沈めて、沸騰させないように温める。




昆布を細切りにして、薄い醤油味をつけた水に浸し、菜箸でよくかき混ぜてとろみを出す。

白菜、ニンジンを入れて醤油少々を足して漬け込む。

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