この季節、一寸気になるのは自律神経の不調。

湿気が多いのも影響するようですね。湿気が多いのは陰性、乾燥しているのは陽性。


昼以降に陰性なものが多いと、交感神経が刺激され過ぎて、夕方から夜に落着きが無くなります。

午後からは、朝より少し陽性な料理にするといい。



それはさておき、

食事のお誘いはたいていお断りするのだけれど、

お料理はそれほど得意でも好きでもなく、という若い尼僧さんが用意してくれたお昼がすばらしかった。



小豆のおこわで、祝膳の雰囲気を作ってあります。

おこわの時はおすまし。そして、汁ではなく具が数種類ある椀にする。

もち米は消化が悪いので、具の多い椀にしてそれを助けます。

ちなみに、

白飯の時は具がひとつかふたつの味噌汁、というのがきまり。


お煮しめの材料は六種類。

こんにゃく、シイタケ、人参、昆布、れんこん、高野豆腐

この六は供養、つまり尊敬を表します。

小皿は季節のものを薄味で。

香の物は器をぬぐえるように大きめに切る。


丁寧で心が込められた料理は、とても心が安らかになり、生きる力が出ます。

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