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今晩は豆腐ハンバーグ
次男と銭湯へ行った帰りにそう思いつき、
 
なじみの豆腐屋は既に閉まっていたので、
 
スーパーに寄っていちばん高い豆腐を買う。


豆腐も時間で味がずいぶんと変わる。

どんなに素材が良くて手をかけても、昨日の豆腐は味が落ちる。

水分が多いものはみなそうであり、野菜も水分が多い陰性なものほど新鮮さが命である。

みずみずしいものがあっという間に古くなるのは、こと食べ物の世界だけではない。


それはさておき、

帰宅したら豆腐をザルに揚げ、

水が切れたら、すりおろしたレンコンと浮き粉を混ぜ、

塩コショウで調えフライパンで焼く。

残った油で、台所にあるマイタケや芽キャベツを焼いて添える。

豆腐は元来が陰性だから、炒めて焦した陽性な野菜と合う




もう一品

豆腐を焦げるまで炒りつけて醤油を回しネギを振る。

これは僕のおつまみ。


 

豆腐は自由自在である。


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[ 2017/04/04 13:00 | Comments(0) | 米ぞうの家 ]

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