手延そうめん「揖保乃糸」には、小麦粉の質、原材料、めんの細さ、製造時期などの違いによって、いくつかの等級があり、それぞれそうめん束の帯色が異なります。


三神： 黒帯。麺の太さ： 0.55～0.60mm。製造時期： １月

特級： 黒帯。麺の太さ： 0.65～0.70mm。製造時期： 12月～翌2月

縒つむぎ： 紫帯。麺の太さ：　0.70～0.80mm。製造時期： 12月～翌3月

上撰： 青帯。麺の太さ： 0.70～0.90mm。製造時期： 12月～翌3月

上級： 赤帯。麺の太さ： 0.70～0.90mm。製造時期： 10月～翌4月



で、黒帯のそうめんを揖保のお寺さんからいただいて昼食。


そうめんは茹でたらすぐに洗って食べます。時間がたつと味が落ちる。

夏のキュウリとトマトとナスと枝豆もそう。採ってすぐがいい。


そうめんは細くて油を使っているから、より陰性で夏向き。

そうめんは祝麺としてお膳にも出します。

遠くから訪ねてきてくれた人に、

さあさあ、まずこれでおしのぎ下さい。

と冷たいそうめんを少し出すのが大平というお椀。

餓鬼の喉にも通りそうなくらい、細くてしなやか。お施餓鬼やお盆のお供えにもします。



氷鉢に入れて、白滝そうめんにすると見た目も美しい。

その横に、キュウリをさざ波に切った冷奴。








＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

※穀菜食の舎会員ページ

『 玄米菜食者における低血圧と貧血について:』
http://shintenan.syoyu.net/Entry/421/ 

『 太る方法　痩せる方法』
http://shintenan.syoyu.net/Entry/422/