僕が着替えている間に、

庫裏の花壇に生えていたツクシを息子が摘んできた。

僕はこれが好き。

毎年春にこれをたっぷり食べるのが年中行事だったのだけれど、ちょっとご無沙汰していた。

ツクシについてはいろいろと人には言えない思い出があります。


ハサミで袴を脱がせ、洗ってザルに揚げひと晩。

ごま油で炒め、醤油で調えて、雪豆腐でとじます。






ツクシは胞子茎で、その成長後にスギナという栄養茎を伸ばす。

これには葉緑素があるので、ツクシよりかなりアルカリが強い。

スギナのカルシウムの量はツクシの３８倍くらいある。

なので、

食養では、あらゆる骨のトラブルにスギナを使います。