内田百閒の言う通りレンコンは穴がうまいので、その穴にいろいろ詰め物をすると、うまさが無くなってしまう。
レンコンは縦に切るか、輪切りなら強火で料理すると歯ごたえが良い。
レンコンは水分の多い陰性な畑で採れ、横に伸びる陰性な性質のために、陰性な臓器である肺に良い効果がある。
レンコンは仏さまが坐る蓮華の根だから、慈悲の食べ物と言える。
だから、人に楽しみを与え、苦しみを抜く味になるように料理する。
作りかたはこちら ⇒ http://blogs.yahoo.co.jp/gbqmk185/32118431.html
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