これは東海林さだおが『タヌキの丸かじり』に書いている造語で、
この時期になると、麩の出番が増えるという話。
治部煮にすだれ麩など、鍋には麩が似合う。
「ふ」という名前がとてもいい
とショージ君は言ってます。
で、最近作ったお麩料理いくつか。
車麩クリーム煮
車麩は揚げ物の残り油で素揚げする、油のリサイクル料理
とろみな地粉を振るだけ。
丁子麩菊和え
丁子麩は水で戻すだけ
板麩のヌタ
板麩はねぎと一緒にゆでるだけ
利休揚げ
こういう乾物はそのまま戻すと味が逃げるので、
味噌汁や野菜スープの残りで味をつけながら戻します。
小車麩のサラダ
車麩は若布の塩抜きと一緒に戻す。
車麩ピザ
スープで戻した車麩に地粉を振って、
チーズとマッシュルームとピーマンを載せて。
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