ずいぶん前のことですが、

家の中に不穏な雰囲気があるので拝んで欲しい、

というお宅に伺うと、床の間にタンスが置かれていた。

それが原因かどうかは別として、床の間は礼拝の場所ですから、余計なものは置かず、きれいにしていたほうがいい。仏壇や神棚と同じです。


そして、

玄関には下駄箱があって、その上には物が置けるようになっていますが、そこはお客様が荷物を置く所。

さらには、元々玄関は神仏ご先祖さまが入ってくるところ。

だから、神仏が寄りかかるところ。

床の間と同じくきれいにしたいものです。


そのお宅で、

お茶受けに出されたのが、きんぴらごぼう。

甘味と塩気と唐辛子の辛味が効いて、お茶によく合いました。








きんぴらは「固く煮た」料理のことで、代表的なのがきんぴらごぼう。

ゴボウを噛む楽しさがあります。

きんぴらは材料を炒めて仕上げるもので、出汁を加えて煮たものは煮染め。



材料は大きく切れば比較的陰性な料理、小さく切れば陽性になります。

食べ物は良く噛めば心身が陽性になり、噛まないと陰性に。

昨今は肉食の陽性が増えたため、噛まなくても良いような柔らかい陰性が好まれるようになっていますね。


ななめ繊切りにしてよく炒める陽性なきんぴらは、陽性ゆえに身体の下部を引き締めます。

太く切って醤油や塩を振りながら水分を引き出して作る陰性なきんぴらは、陽性な人のお通じによろしい。

体調や他の料理とのバランスに応じて切り、味を決めます。






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11月７日（木）　『魔法のごはん』vol.3　～おせちと冬の食・年末年始のこころ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
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