温まる料理米ぞうの家

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[ 2024/04/26 17:46 | ]

時間をかけたものは身体を温めます。

煮しめたり、コトコト煮込んだり、長いこと漬けたり、

人は初対面時に熱く燃えることがあるけれど、じっくり温かくなるのは時間をかけておつきあいしてから。

人は時間をかけて育つから温かくなる。

お腹の中に９か月もいるから温かくなる。

その他、料理では、

小さく切る

たとえば、野菜を刻んで油揚げに入れ、信太包みや巾着にする。

二度を火を入れる

乾物を揚げてから煮込んだり、炒った玄米を具にしたり、煮しめてから炒めたり揚げたり

なども温かくなります。

冬はお野菜と水分を使って時間をかけたものが良いです。塩気で陽性にしたものはそれほど温まらない。

キノコと高野豆腐と人参をコトコト煮込んで

グルテン粉を水でまとめて煮込み、細切りにして葛粉をつけて揚げてから、野菜と一緒に炒める。グルテン以外に厚揚げや油揚げでもいい。

車麩を素揚げしてから、ダイコン、ニンジンと煮込み、柔らかくなったら吉野葛を引いてとろみをつけます。

野菜や豆腐、グルテンなどをカツにして、みそ汁の残りにカレー粉、炒り玄米、ネギを加えて煮込んだソースで。

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※当庵の行事についてはホームページをご覧ください。
http://shintenan.hanagasumi.net/

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