大根おろしは迷いを溶かす。
鬼おろしですりおろせば肴になり、セラミックで細かくおろせばご飯に合う。
醤油をかけて熱いご飯に載せれば極楽ごくらく 。
そこにごま油をたらせば天丼の味。これは関節痛、神経痛、リューマチの治療食にもなります。
大根に限らず野菜は一物全体がうまいから、頭から尻尾まで全部一つの鍋に入れて炊けば、
皮の味、中心の味、上の陰性な味、下の陽性な味が重なって最高にうまい。
それができない時、たとえばふろ吹き大根なら、輪切りにした大根と、大根のしっぽと頭を一緒に入れて炊きます。
頭の部分には根になる力と葉になる力の両方があるので味が濃い。
しっぽからはごく陽性の引き締まる味が出る。
薄切りにした大根をごま油で炒りだし。
大根の甘さを引き出す料理でございます。
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※穀菜食の舎会員ページ
「疲れをとる、持続力を増す、心を落ち着かせる」
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「お金の話・増えるしくみ」
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頭の部分には根になる力と葉になる力の両方があるので味が濃い。
しっぽからはごく陽性の引き締まる味が出る。
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