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精霊の点心
伯母の家で久しぶりにお盆らしい料理で一献しました。


・白ふかし

もち米をふかしておこわにします。

黒豆か大豆を香ばしく炒って、蒸しあがったおこわに混ぜます。



・蓮の葉盛り込み

ジャガイモ、カボチャ、ニンジンをさいの目に切って蒸し、小豆をゆでます。

昆布だしにうす味をつけ、寒天を煮溶かし、

器に上記の野菜を入れ、寒天を流して固め、広げた蓮の葉に盛り込みます。


・炒りだし

大根、生麩を拍子木に切り、ゴマ油で炒め、生姜醤油を加えて炒りつけます。


・揚げ浸し

なす、いんげん、ピーマン、玉ねぎ、オクラを素揚げして、酢醤油に浸して冷やします


・かくや

生のナス、キュウリと、たくあんまたは味噌漬けのみじん切りを和えます。


・梅そうめん

梅干し1個と昆布出汁1カップをミキサーして冷やし、

海苔針切り、ミョウガ千切りをそえて、そうめん出汁にします。

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[ 2012/07/14 07:34 | 米ぞうの家 ]



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