あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。


葡萄豆とチョロギ



お汁粉に梅干し

のように、甘い黒豆に梅酢で漬けたチョロギがよく合います。

甘味と酸味は、両方とも陰性ですが、酸味が中性脂肪を溶かしてさっぱりします。

葡萄豆は冷凍でき、梅酢で漬けたチョロギも日持ちがします。


今回はレンコンの穴におでんの出汁で炊いたグルテンを詰めて揚げました。

油消しはなます。





揚げ物であまった油を使い素揚げしてから、油消しの生姜と一緒に炊いた高野。



 

豆腐味噌漬け



これも１か月くらいもちます。発酵して毎日味が変わる。

熱いご飯に載せてもうまい。

トーストに塗ってもうまい。