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7月の精進料理メニュー
7月のメニュー  上級         5人分量 

        
1、小椀

そうめん     5束
昆布しいたけ出汁 5カップ
梅干し      3個

しょうゆ     大3
みょうが     3本
生姜おろし    小さじ4


2、かば焼き


豆腐  1丁   水切り (焦げ目をつけ醤油をからめる) 
山芋  150g すりおろし

炒り玄米  大3(3倍の水で柔らかく炊く)
くず粉  15g
地粉    5g
海苔    2枚
ごま油  しょうゆ

紅ショウガ(生姜、梅酢)



3、利休なす

なす  5本   (蒸し上げてから焼き目をつける)

白ごま 大3
麦みそ 大3
昆布出汁 少々
ごま油 大1



4、盛り込み


ジャガイモ(小) 5個
ごま油  大2、 醤油  大2
きゅうり  1本
オクラ   3本
トマト   1個

葛餡(吉野葛 大1、昆布出汁 大3、 醤油、塩)




5、白和え

きゅうり  3本

わかめ   5g
油揚げ   1枚
和え衣(豆腐 1/2丁、白ごまペースト 大2、梅酢小1/2、醤油小1)




6、ごはん




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7月のメニュー 中級       5人分量

1、カツカレー

麦ごはん
高野豆腐  5枚

ニンニク  1片       昆布しいたけ出汁 5カップ
生姜    1片       醤油  大2

ごま油   大5       地粉、パン粉、揚げ油  
玉ねぎ   1個       
ジャガイモ 4個
人参    1本

トマト   3個、その他 インゲン、オクラ、ナスなど適量
炒り玄米  大5
塩、醤油、カレー粉





2、パンケーキ

ズッキーニ  2本  すりおろし
塩、コショウ、地粉、ごま油大3

トマト 2個 




3、コーンスープ 

トウモロコシ  3本  実を削ぐ
玉ねぎ   1個

炒り玄米  大2
塩、コショウ
昆布出汁
吉野葛  大1
パセリなど青味 少々





4、かぼちゃサラダ

かぼちゃ 250g
玉ねぎ  1個
セイタン 25g

きゅうり  2本
塩、コショウ 少々



5、ネギ味噌湯

長ネギ  2本 
味噌  60g

(昆布粉  少々)
紫蘇 少々



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7月 メニュー 初級      5人分量

1、ごまだれそうめん

そうめん  4束

白ごま   大3
麦みそ   大3
しょうゆ  大1
昆布だし  1.5カップ
きゅうり  1本




2、茶筅なす

なす   5本
しょうゆ 大3
生姜   1片
大葉   3枚




3、高野豆腐トマトソース和え

高野豆腐 5枚
トマト  3個
玄米   大3

塩、コショウ
玉ねぎ  1/2個
オクラ  1本


4、ごま塩


黒ごま            ⇒    すりばち、すりこぎ
自然塩



5、夏野菜盛り込み


いんげん  10本
油揚げ   1枚
トマト   1個
きゅうり  1本
レタス   適量

ピーマン  1個
トウモロコシ1本

玄米ドレッシング             ⇒   ミキサー    

玄米大3、玉ねぎ1個、豆腐1丁、梅酢大2、醤油大1、コショウ少々



6、麦ごはん

五分つき米 3合

押し麦   大3


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[ 2013/06/08 09:55 | 米ぞうの家 ]



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